20世纪初西式特大号银咖啡壶、茶壶 上海市历史博物馆供图
当咖啡醇香穿越时空漫入百年建筑，一场融合味觉、视觉与人文记忆的文化盛宴拉开帷幕。日前，上海市历史博物馆筹备两年的原创特展“走！喫咖啡去——咖啡文化特展”正式开幕，第五届广场咖啡嘉年华同步启动。展览以“特展+市集”的方式铺陈出咖啡从异域舶来品到上海“城市文化名片”的百年变迁长卷，更以多元跨界实践，让博物馆突破物理围墙，成为赋能城市生活的文旅新地标。
展览以180余件珍贵展品为核心，构筑起咖啡文化的立体叙事，其中79件展品为首次公开亮相的珍品。不同于传统展览的“编年史”模式，本次特展以“全球史、城市史、在地化”3条线索为骨架，通过“唤醒咖啡因”“开启风味之门”“翻不完咖啡菜单”3个板块层层递进，串联起咖啡从全球传播到扎根上海的百年历程，让观众在味觉、嗅觉与视觉的沉浸式体验中，读懂咖啡背后的城市记忆与海派文化。
走进“唤醒咖啡因”展区，一排咖啡闻香瓶率先打开观众的嗅觉感官，萨尔瓦多、墨西哥、哥伦比亚等不同产地咖啡的醇厚气息扑面而来。从埃塞俄比亚高原的原生树种，到也门摩卡港的贸易繁荣，再到16世纪后随新航路开辟传入欧洲、美洲与亚洲，观众在阿拉伯咖啡壶与欧洲咖啡饮具的比照中追溯咖啡的起源，感受咖啡文化在全球的传播。
随着咖啡融入日常生活，咖啡馆应运而生，成为重要的社会活动与市民生活空间，不同地域文化孕育出各具特色的咖啡馆形态。展览通过介绍历史上的奥斯曼伊斯坦布尔、法国巴黎、中国上海和新加坡等地的咖啡馆，呈现咖啡传播中的地域文化特色。在伊斯坦布尔诞生的世界首家咖啡馆兼具说书、皮影戏等文化活动展示功能，成为开启民智的教育场所。巴黎首家咖啡馆普罗可布是卢梭、伏尔泰等启蒙思想家举办文艺沙龙的场所，巴尔扎克还靠咖啡支撑创作《人间喜剧》。新加坡咖啡文化则尽显多元融合，海南华人移民经营的咖啡店称客人为“茶客”，咖啡“Kopi”的称呼融合多地方言发音，制作工艺也体现着文化交融的特质。而在上海，鲁迅、田汉、张爱玲等近代文人墨客皆爱咖啡。
“开启风味之门”板块则聚焦咖啡在上海的“本土化进化史”。展品中，1853年老德记药房将咖啡当作“咳嗽药水”售卖的文献、1885年《造洋饭书》里“磕肥”的趣味译名及“咖啡冲鸡蛋”的北欧式吃法，生动还原了上海人对咖啡从陌生到好奇的最初认知。20世纪上半叶上海“时新”银楼制作的银咖啡壶尤为亮眼，几何轮廓的装饰艺术风格与竹纹细节相融，成为海派文化包容创新的实物见证。而1910年《上海指南》中推荐的宝利咖啡店、1935年张宝存创立“德胜”咖啡行的“C.P.C.”商标及上海牌咖啡罐头，更串联起咖啡馆从外国人专属到华人自营的变迁。展区还特别呈现了文人与咖啡的渊源：鲁迅日记中“饮加非”的记载、田汉话剧《咖啡店的一夜》中“咖啡是苦的，人生更苦”的经典台词，印证了咖啡馆作为“新文化空间”的历史价值。
“翻不完咖啡菜单”板块聚焦当代咖啡文化。从20世纪80年代速溶咖啡的经典包装，到当下独立咖啡馆的手冲器具，展现了咖啡从便捷饮品到生活方式的升级。同时，咖啡渣环保长椅、咖啡胶囊回收再生产品等展品，更诠释了“咖啡+公益”“咖啡+环保”的跨界融合新形态。
在展览内容策划、上海市历史博物馆城市史研究部工作人员孙晓芝看来，上海以其开放包容的海派文化，孕育出深厚而独特的咖啡生态。咖啡也成为温暖而富有创造力的文化符号，持续为上海注入无限活力。咖啡早已超越一杯饮品的范畴，也链接着艺术、人文与未来。
特展之外，博物馆庭院化身热闹的室外咖啡空间，第五届广场咖啡嘉年华同期举行。此次嘉年华汇聚近90个摊位，创下历届之最，多家热门连锁及独立咖啡品牌、茶饮品牌与生活方式品牌齐聚一堂。从银发族到青少年，这里聚集了不同年龄段的市民、游客，他们手捧香气四溢的咖啡，彰显了咖啡在上海的全民吸引力。
以咖啡为纽带，上海市历史博物馆进一步推动文旅商深度融合。2025年，上海市历史博物馆与相关机构合作开展公益项目，以回收咖啡渣为原料制作环保长椅，并用孤独症儿童画作点缀椅背，旨在推广环保理念的同时让孩子们用画笔与这座城市、这个世界对话。目前，公益长椅已亮相永源路，并将陆续出现在上海各区，为城市公共空间注入温暖与环保理念。上海市历史博物馆还推出“跟着展览去旅行”咖啡主题产品，实现“来有收获、去有回响”的文旅共赢。一系列多元化的实践，让市民、游客从博物馆展览和活动中寻找到文化认同与精神归属，让博物馆赋能日常生活。
策展人语
上海市历史博物馆城市史研究部 孙晓芝：
两年前，当我们决定做一场关于“咖啡”的展览时，我们面临的首要问题是：在一个拥有近9000家咖啡馆的城市——上海，博物馆的咖啡展价值何在？答案是：我们要做的不仅是一杯咖啡饮品的展示，而是一部以咖啡为棱镜的文化交流史。这个策展理念决定了我们不仅关注文物本身，更关注文物背后的社会网络与文化系统。
本次展览构建了3条贯穿始终的展览叙事线索——全球史线索：咖啡如何从提神饮品变成全球商品；城市史线索：咖啡馆作为公共空间，如何重塑城市社交；在地化线索：咖啡如何完成从舶来品到海派文化符号的蜕变。
在展览中，我们打破了以往传统“编年史”的陈列方式，以“主题场景+情感体验”为引导，让观众在视觉、嗅觉、听觉中沉浸式感受咖啡的文化层次。
在展览最后，我们不再局限于讲述文物故事，而是融入了更多社会思考：咖啡数据墙不仅展示了中国咖啡市场的消费趋势，更暗含了城市空间重构、性别消费、街区活化等多个研究视角；咖啡渣循环装置则指向了可持续发展议题，体现了博物馆的社会责任担当。
